Gelatina ai frutti di bosco

Preparazione

una piccola anguria
150 g di fragoline di bosco
150 g di mirtilli
burro
150 g di ribes rosso
150 g di piccole more
olio di mandorle
Cognac
25 g di fogli di gelatina per dolci
un cucchiaio di zucchero

Tagliate l’anguria a fette, eliminate i semi e prelevatene la polpa, quindi frullatela con un bicchierino di Cognac. Mettete i frutti di bosco in una ciotola, bagnateli con un bicchiere di Cognac e lasciate riposare per un ‘ora. Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con 6 cucchiai del frullato di anguria. Versate il composto intiepidito nel frullato di anguria rimasto e mescolate. Mettete un quarto della frutta di bosco mista in una ciotola unta con olio di mandorle e sopra versate un terzo del composto di anguria. Mettete in frigo a far solidificare e tenete il frullato di anguria rimasto in luogo tiepido. Con lo stesso procedimento, fate un secondo strato e poi un terzo, quindi mettete in frigo a rassodare per almeno 4 ore. Al momento di servire, decorate con i frutti di bosco rimasti, ben sgocciolati, fatti insaporire per un minuto in 10 g di burro fuso e poi spolverizzati di zucchero.