• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Gazpacho di pomodori e peperoni

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    Preparazione

    un kg di pomodori maturi
    2 grossi peperoni rossi
    4 peperoncini verdi dolci
    4 cipollotti
    2 spicchi di aglio fresco
    un limone
    un ciuffo di prezzemolo
    un ciuffo di basilico
    4 foglie di menta
    olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    Per accompagnare: crostini
    di pane bianco o alle olive

    1) Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele, tenendo da parte qualche cimetta di basilico per la decorazione.Lavate i peperoni e i peperoncini e pulite i cipollotti. Scottate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e passateli al mixer con l’aglio sbucciato, i cipollotti e i peperoni rossi incorporando a filo 1,5 dl di olio.
    2) Diluite la crema con acqua ghiacciata fino a ottenere la consistenza desiderata. Salate, pepate e ultimate con 2 cucchiai di succo di limone e 4 cucchiai delle erbe aromatiche tritate.
    3) Distribuite la zuppetta nelle ciotole con un paio di cubetti di ghiaccio, decorate con il basilico tenuto da parte e i peperoncini verdi affettati. Servitela con i crostini scaldati in forno.

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