Gazpacho con feta e cetriolo

Il gazpacho è un piatto tipico della cucina spagnola. Praticamente si tratta di una sfiziosa zuppa fredda, perfetta per la stagione più calda, ma talmente buona da essere gradita anche in inverno. In questa versione è arricchita con feta e cetriolo.

Preparazione

1) Scottate 4 pomodori ramati da 130 g l’uno e, una volta freddi, pelateli. Tagliate a tocchetti 1 peperone e pulite 1 cipollotto.

2) Frullate il tutto con 30 g di mollica rafferma, una presa di sale e un cucchiaino di olio. Versate la crema in 4 ciotole e completate con 1 cetriolo a dadini, 25 g di feta a cubetti e qualche goccia di tabasco.

Tre alternative golose

Tagliate 40 g di pane di segale a dadini, conditelo con un cucchiaino di olio, tostatelo sotto il grill e mescolatelo a 10 g di finocchietto.

Pelate al vivo 1 limone, riducete la polpa a dadi e mescolateli a 10 g di pistacchi tritati.

Tostate 40 g di corn flakes di frumento e riso in forno a 100°.