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Garganelli agli asparagi

  • 11 10 2002
4/5
  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Garganelli agli asparagi

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    Preparazione

    320 g di garganelli
    400 g di asparagi
    80 g di prosciutto crudo a fette spesse
    uno scalogno
    3 cucchiai di grana grattugiato
    2 rametti di maggiorana
    80 g di burro
    sale, pepe

    1) Pulite gli asparagi, lavateli e tagliateli a pezzetti. Sbucciate lo scalogno, affettatelo e fatelo appassire in una casseruola con
    50 g di burro. Unite gli asparagi, mescolateli al soffritto, bagnateli con poca acqua e fateli stufare finché saranno teneri. Salate,
    pepate, frullate e incorporate alla crema ottenuta il grana grattugiato.
    2) Tagliate a pezzetti il prosciutto e fatelo rosolare nel burro rimasto. Cuocete la pasta, scolatela al dente, conditela subito con
    la crema di asparagi, aggiungete le foglioline di maggiorana, il prosciutto rosolato e servite.


    Riproduzione riservata

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