Gamberi in crosta di patate

Preparazione

– 16 gamberi di media grandezza
– 200 g di patate grandi a pasta gialla
– 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
– 1 rametto di rosmarino
– 30 g di zenzero
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– sale
– pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Pelate lo zenzero, passatelo al mixer, insieme agli aghi di rosmarino lavati, e trasferite il tutto in una ciotola. Aggiungete la cannella e un pizzico di pepe. Con un cucchiaio di legno mescolate gli ingredienti con cura, fino a ottenere un composto omogeneo.
2) Sgusciate i gamberi, sfilate il budellino scuro, sciacquateli con cura e immergeteli, uno per volta, in un piatto dove avrete messo la metà dell’olio extravergine e le spezie.
3) Passate poi i gamberi nel composto, fino a quando ne saranno ricoperti, e lasciateli riposare per 10 minuti.
4) Sbucciate le patate e affettatele molto sottili utilizzando la mandolina. Prendete un gambero allo zenzero e chiudetelo in una fetta di patata, fissandola con uno stecchino. Ripetete l’operazione con tutti i crostacei.
5) Mettete l’olio rimasto in una padella, portatelo a temperatura molto elevata, immergetevi i gamberi così racchiusi e friggeteli fino a quando risulteranno dorati. Scolateli su un foglio di carta assorbente, salate e servite il piatto ben caldo.

Tocai friulano Conte d’Attimis-Maniago

Buono a sapersi
La mandolina (o affettaverdure) serve per tagliare le verdure molto sottili. Ha una lama liscia di acciaio inossidabile, fissata al
centro di una piastra di acciaio.