Ingredienti
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q.b.pepe
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50 grburro
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200 grgambero
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q.b.sale
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1scalogno
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1 cucchiaioaceto di mele
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3 dlvino greco di tufo
Preparazione
Riunite in una casseruola 3 dl di vino Greco di Tufo con uno scalogno tritato fine, un cucchiaio di aceto di mele, sale e pepe. Cuocete a fiamma bassa finché il vino si sarà ridotto della metà. Spegnete, incorporate 50 g di burro freddo a dadini, montandolo con una frusta e servite la salsa con 200 g di gamberi cotti a vapore.Riproduzione riservata
