Fusilli con zucchine e speck
Ingredienti
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2 fettespeck
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30 grmandorla pelata
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300 grzucchina
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150 grrobiola
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.5scalogno
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q.b.pepe
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q.b.sale
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3 ramettomaggiorana secca
Preparazione
320 g di fusilli300 g di zucchine
mezzo scalogno
150 g di robiola morbida
2 fette di speck (50-60 g)
30 g di mandorle spellate
3 rametti di maggiorana
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Spuntate le zucchine, lavatele bene, asciugatele, asportate la buccia lasciando attaccata 2-3 mm di polpa e tagliatela a
julienne (potrete utilizzate la polpa rimasta per una minestra). Tagliate lo speck a striscioline e tritate finemente lo scalogno.
2) Lessate i fusilli in abbondante acqua salata. Intanto fate appassire lo scalogno in una padella con 2-3 cucchiai di olio,
aggiungete la julienne di zucchine, salate e fate rosolare per 2-3 minuti; unite le foglioline di maggiorana, le mandorle e lo
speck e mescolate bene.
3) Scolate i fusilli al dente, versateli nella padella con il condimento, unite la robiola sminuzzata, mescolate a fuoco vivo,
insaporite con una macinata di pepe e servite.
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