Fusilli con zucchine e speck

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Fusilli con zucchine e speck


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    320 g di fusilli
    300 g di zucchine
    mezzo scalogno
    150 g di robiola morbida
    2 fette di speck (50-60 g)
    30 g di mandorle spellate
    3 rametti di maggiorana
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Spuntate le zucchine, lavatele bene, asciugatele, asportate la buccia lasciando attaccata 2-3 mm di polpa e tagliatela a
    julienne (potrete utilizzate la polpa rimasta per una minestra). Tagliate lo speck a striscioline e tritate finemente lo scalogno.
    2) Lessate i fusilli in abbondante acqua salata. Intanto fate appassire lo scalogno in una padella con 2-3 cucchiai di olio,
    aggiungete la julienne di zucchine, salate e fate rosolare per 2-3 minuti; unite le foglioline di maggiorana, le mandorle e lo
    speck e mescolate bene.
    3) Scolate i fusilli al dente, versateli nella padella con il condimento, unite la robiola sminuzzata, mescolate a fuoco vivo,
    insaporite con una macinata di pepe e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata