Fusilli alla normanna

Preparazione

ingredienti
320 g di fusilli
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
500 g di polpi veraci già puliti
250 g di pomodori pelati
1 ciuffetto di prezzemolo
300 g di ricotta fresca
sale e pepe
vini consigliati
Irpinia Coda di Volpe (bianco)
Riviera Ligure di Ponente Vermentino (bianco)

In una casseruola scaldate l’olio, fatevi appassire l’aglio mondato e tritato, quindi versatevi i polpi.
Fateli insaporire per 5 minuti, poi unite anche i pomodori pelati spezzettati e il prezzemolo mondato e tritato. Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per 30 minuti.
Togliete i polpi dal condimento e divideteli a pezzetti, quindi rimetteteli nel loro sugo di cottura e tenete in caldo.
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Salatela e tuffatevi i fusilli. Cuoceteli al dente e conditeli con il sugo,
mescolando bene. In una terrina lavorate a lungo la ricotta con un cucchiaio di legno fino a renderla cremosa. Quindi incorporatela ai fusilli e serviteli subito, a piacere cosparsi di prezzemolo mondato e finemente tritato.