• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Fusilli alla normanna

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    Preparazione

    ingredienti
    320 g di fusilli
    3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    1 spicchio d’aglio
    500 g di polpi veraci già puliti
    250 g di pomodori pelati
    1 ciuffetto di prezzemolo
    300 g di ricotta fresca
    sale e pepe
    vini consigliati
    Irpinia Coda di Volpe (bianco)
    Riviera Ligure di Ponente Vermentino (bianco)

    In una casseruola scaldate l’olio, fatevi appassire l’aglio mondato e tritato, quindi versatevi i polpi.
    Fateli insaporire per 5 minuti, poi unite anche i pomodori pelati spezzettati e il prezzemolo mondato e tritato. Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per 30 minuti.
    Togliete i polpi dal condimento e divideteli a pezzetti, quindi rimetteteli nel loro sugo di cottura e tenete in caldo.
    Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Salatela e tuffatevi i fusilli. Cuoceteli al dente e conditeli con il sugo,
    mescolando bene. In una terrina lavorate a lungo la ricotta con un cucchiaio di legno fino a renderla cremosa. Quindi incorporatela ai fusilli e serviteli subito, a piacere cosparsi di prezzemolo mondato e finemente tritato.

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