Ingredienti
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4tuorlo
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3carciofo
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80 grprosciutto crudo
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60 grburro
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40 grgrana
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1 spicchioaglio
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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0.5 bicchiereacqua minerale naturale
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite i carciofi. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato. Unite i carciofi a spicchi, irrorateli con 1/2 bicchiere di acqua calda, coprite e cuocete per circa 10 minuti. Eliminate l’aglio, regolate di sale e pepe e spegnete.
2) Montate 4 tuorli d’uovo a crema con 30 g di burro morbido, 40 g di grana padano grattuggiato e pepe. Rosolate 80 g di prosciutto crudo nei restanti 30 g di burro.
3) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela, mettetela nella padella con i carciofi, mescolate per 1 minuto, trasferite tutto nella ciotola con le uova, unite il prosciutto rosolato nel burro e servite la carbonara ai carciofi.
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