Fusi di pollo croccanti

Preparazione

16 fusi di pollo
2 rametti di rosmarino
2 dl di birra chiara
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Tritate fini gli aghi di rosmarino. Lavate accuratamente i fusi di pollo, asciugateli e fateli rotolare nel trito di
rosmarino in modo da ricoprirli, poi sistemateli in un solo strato in una teglia antiaderente. Bagnateli con la birra,
irrorateli con l’olio, conditeli con una presa di sale e una generosa macinata di pepe e cuoceteli in forno caldo a
200° per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto in modo che prendano un colore uniforme. Quindi aumentate la
temperatura del forno a 250° e proseguite la cottura per 15 minuti, finché i fusi risulteranno croccanti.
2) Togliete i fusi dal forno e lasciateli intiepidire per qualche minuto. Avvolgete le parti finali degli ossi che
sporgono dalla coscia con foglietti di carta d’alluminio in modo che i fusi possano essere afferrati agevolmente con le
mani. Serviteli con le patate alle erbe.