Ingredienti
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1 cucchiaiofarina
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q.b.grana
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q.b.olio di oliva
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q.b.noce moscata
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2uova
Preparazione
200 g di tonno sott’olio,un cucchiaio di farina ,
brodo,
2 uova ,
grana grattuggiato ,
noce moscata,
olio.
PREPARAZIONE
1) Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione e passatelo al passaverdure, raccogliendolo in una terrina.
2) Portate a ebollizione un mestolo di brodo, unitevi la farina, togliete dal fuoco e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Fate raffreddare il composto e aggiungete i tuorli, uno alla volta. Quindi unite il tonno, un cucchiaio di grana, una grattata di noce moscata e infine gli albumi montati a neve ferma. Fate riposare qualche minuto.
3) Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi il composto a cucchiaiate. Scolate le frittelle man mano che sono pronte e mettetele a perdere l’unto su carta assorbente.
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