Frittelle di fichi secchi

Preparazione

20 fichi secchi
50 g di mandorle pelate
20 g di pinoli sgusciati
20 g di uvetta
150 g di farina
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 dl di olio di semi
1 bicchierino di Rum
1 cucchiaino di cannella
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di zucchero a velo

1) Setacciate la farina e diluitela con un bicchiere di acqua e l’olio extravergine di oliva (foto A) fino a ottenere
una pastella morbida, ma dalla consistenza densa, poi coprite con la pellicola e tenete in fresco.
2) Mettete a bagno l’uvetta nel Rum e fatela rinvenire. Intanto tritate i pinoli, le mandorle e i chiodi di garofano
(foto B), versate il trito in una ciotola, aggiungete la cannella e l’uvetta e amalgamate gli ingredienti.
3) Dividete i fichi e apriteli a libro, riempiteli con un cucchiaino di impasto (foto C), richiudeteli premendo bene e
immergeteli per qualche istante nella pastella.
4) Scaldate l’olio di semi e friggete i fichi, facendoli dorare in maniera uniforme da ogni parte, quindi scolateli
utilizzando un mestolo forato e fateli asciugare su carta da cucina.
5) Disponete i fichi fritti su un piatto di portata; mettete lo zucchero a velo in un colino, spolverizzate le
frittelle e servitele finché sono ben calde.