Frittelle di cavolfiore

Introduzione

Le frittelle di cavolfiore sono un modo delizioso per riscoprire questo ortaggio spesso poco amato, soprattutto dai bambini. Dorate, croccanti fuori e morbide dentro, conquistano per la loro consistenza e il gusto delicato. Questa ricetta trasforma il cavolfiore in bocconcini golosi perfetti come antipasto, aperitivo o piatto vegetariano accompagnato da un’insalata. Facili da preparare, possono essere fritte o cotte in padella per una versione più leggera. Si possono insaporire con spezie come curry o paprika, oppure servire con una salsa allo yogurt e limone. La pastella, spesso a base di birra o acqua frizzante, dona una leggerezza irresistibile. È anche un’ottima ricetta anti-spreco per utilizzare cavolfiore già cotto. Ecco una versione semplice e gustosa da provare a casa.

Preparazione

1. Dividi il cavolfiore in cimette e cuocile per 3 minuti in acqua bollente salata. Scola e lascia raffreddare.
2. Dividi i tuorli dagli albumi.
3. In una ciotola, mescola i tuorli con la farina, l’olio e il sale.
4. Aggiungi la birra e poi un po’ d’acqua (7–10 cl) fino a ottenere una pastella liscia.
5. Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente al composto.
6. Immergi le cimette nella pastella.
7. Friggile in olio ben caldo finché saranno dorate. Scola su carta assorbente.
8. Servi le frittelle di cavolfiore calde, accompagnate con salsa allo yogurt o maionese fatta in casa.