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Frittata in trippa

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    Preparazione

    6 uova,
    pangrattato
    50 gr.parmigiano (o in mix con pecorino) 80 gr.,
    1rametto di maggiorana,
    400 gr. di pomodori a pezzetti,
    cipolla,
    sale,
    olio extravergine.

    Batti le uova con pangrattato,parmigiano, sale e maggiorana fresca. Scalda un po’ d’olio in una padella antiaderente e versa. La frittata deve risultare spessa e dorata sui 2 lati. Fai raffreddare e taglia a striscioline lunghe e sottili (effetto trippa). Fai un sugo veloce con cipolla, olio, pomodori.Versa la frittata nel sugo e lasciala insaporire.Servila calda con parmigiano o pecorino.

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