Preparazione
Sbattete in una ciotola 5 uova assieme a un pizzico di sale e a uno di pepe. Grattugiate finemente 50 g di parmigiano,passate al setaccio 120 g di ricotta.
Collocate la ricotta in un recipiente largo, poi unite il parmigiano e le uova e mescolate il tutto con un cucchiaio di
legno fino a ottenere un composto ben omogeneo.
Fate fondere 40 g di burro in una padella antiaderente dai bordi alti, aggiungete il composto di ricotta e
distribuitelo uniformemente.
Coprite e fate rapprendere le uova a fuoco molto dolce per 6 minuti. Rivoltate la frittata sul coperchio della padella
tenendolo ben fermo.
Fatela scivolare di nuovo nella padella e lasciate dorare anche l’altro lato a fuoco moderato per 4 minuti. Servite
subito in tavola.
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