Frittata con marmellata di mirtilli rossi

Preparazione della frittata con marmellata di mirtilli

1. Mescolate 2 bicchieri di latte, gr. 150 di farina setacciata e un pizzico di sale sino a che avrete ottenuto una pastella liscia, poi unite 4 tuorli e mescolate bene.
2. Montate a neve molto ferma 4 albumi e gr. 30 di zucchero e incorporateli delicatamente alla pastella. Unite gr. 60 di uva sultanina che avrete fatto rinvenire e asciugato accuratamente, e 2 mele sbucciate, private dei torsoli e affettate.
3. Scaldate il forno a temperatura moderata. Scaldate gr. 80 di burro in una padella grande e versatevi il composto. Cuocete sino a far dorare la parte inferiore, poi terminate la cottura in forno per 10 minuti.
4. Strappate l’omelette con 2 forchette e servitela cosparsa di abbondante zucchero e accompagnata da marmellata di mirtilli rossi.