Arrosto in salsa di mirtilli

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  • Procedura 2 ore 15 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Arrosto in salsa di mirtilli


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    Un secondo piatto originale, il cappone servito con salsa alla frutta, perfetto da portare in tavola nelle occasioni sperciali neol periodo estivo. L'arrosto in salsa di mirtilli è cotto al forno, dalla carne tenerissima in piacevole contrasto con il sapore dolce della salsa che lo accompagna, davvero unico.

    Preparazione

    1) Riducete 1 cappone di circa 2 kg a pezzi, salatelo, infarinatelo e rosolatelo in una casseruola con 20 g di burro e 2 spicchi d'aglio schiacciato, rigirando i pezzi su tutti i lati.

    2) Sfumate con un bicchiere di vino bianco, unite il timo, trasferite la casseruola nel forno già  caldo a 180° e proseguite la cottura per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto con poco brodo vegetale caldo.

    3)Al termine della cottura levate il cappone dal suo condimento, unitevi 250 g di mirtilli, rosolateli per qualche secondo e bagnateli con il vino rimasto. Proseguite la cottura per 4-5 minuti e completate con una generosa macinata di pepe.

    4) Servite il cappone con la salsa preparata a parte.

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