Arrosto in salsa di mirtilli

Un secondo piatto originale, il cappone servito con salsa alla frutta, perfetto da portare in tavola nelle occasioni sperciali neol periodo estivo. L’arrosto in salsa di mirtilli è cotto al forno, dalla carne tenerissima in piacevole contrasto con il sapore dolce della salsa che lo accompagna, davvero unico.

Preparazione

1) Riducete 1 cappone di circa 2 kg a pezzi, salatelo, infarinatelo e rosolatelo in una casseruola con 20 g di burro e 2 spicchi d’aglio schiacciato, rigirando i pezzi su tutti i lati.

2) Sfumate con un bicchiere di vino bianco, unite il timo, trasferite la casseruola nel forno già  caldo a 180° e proseguite la cottura per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto con poco brodo vegetale caldo.

3)Al termine della cottura levate il cappone dal suo condimento, unitevi 250 g di mirtilli, rosolateli per qualche secondo e bagnateli con il vino rimasto. Proseguite la cottura per 4-5 minuti e completate con una generosa macinata di pepe.

4) Servite il cappone con la salsa preparata a parte.