Frittata con funghi e speck

Preparazione

250 g funghi misti surgelati,
4 uova,
60 g di speck, una cipolla,
stelo di erba cipollina,
un ciuffo di prezzemolo,
olio, sale, pepe

Tritate la cipolla e riducete a dadini minuti lo speck, quindi metteteli in un tegame con 2 cucchiai di olio e lasciate insaporire per 5 minuti. Aggiungete i funghi ancora surgelati, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco medio finché i funghi saranno cotti e il fondo
di cottura ben ristretto (occorreranno circa 15 minuti).
Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale, unite il prezzemolo e l’erba cipollina tritati, i funghi con speck e cipolla e
mescolate bene.
In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio, rovesciatevi il composto e lasciatelo rapprendere; quindi, con l’aiuto di un
piatto, girate la frittata e completate la cottura.