Frittata con bietole, patate e gorgonzola

Cerchi un secondo vegetariano ricco di gusto? Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa frittatatona rinforzata da verdure verdi e formaggio. La frittata con bietole, patate e gorgonzola ti conquisterà per il suo sapore stuzzicante.

Preparazione

1) Lava 120 g di bietole, elimina i gambi, cuocile a vapore per 10 minuti e falle raffreddare. In una grande ciotola sbatti 6 uova con 1/2 cucchiaino di noce moscata, unisci le foglioline di 2 rametti di maggiorana e regola di sale.

2) Sbuccia 250 g di patate, tagliale a dadini e soffriggile in una padella con 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungi poi 1 cipolla tagliata a fette sottili insieme ad un pizzico di sale, copri e lascia cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3) Lascia intiepidire le verdure, versale nella ciotola con le uova, mescola, aggiungi anche 150 g di gorgonzola piccante tagliato a cubetti e le bietole tritate.

4) Trasferisci il composto nella padella delle patate leggermente unta. Fai cuocere la frittata con bietole, patate e gorgonzola girandola con l’aiuto di un coperchio. Servi a spicchi o a quadrotti, anche fredda.