Frittata alla salvia

Preparazione

4 uova
2 cucchiai di pangrattato,
latte
1 cucchiai di mollica di pane
20 foglie di salvia
40 g di grana grattugiato
2 cucchiai di olio
sale,
pepe.

Pulite molto bene le foglie di salvia con un telo umido e quindi tritatele finemente. Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con un pizzico di sale; profumate con una macinata di pepe, insaporite con il grana e mescolate ancora. Unite il pangrattato e la mollica che avrete prima ammorbidito nel latte e sbriciolato. Mescolate, aggiungete il trito di salvia e amalgamate bene. Mettete a scaldare I’olio in una padella e quando sarà caldo versatevi il composto. Quando i bordi della frittata cominceranno a rapprendersi, scuotete la padella per non farla attaccare al fondo della padella, poi girate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e fatela dorare anche dall’altro lato. Servite la frittata calda o fredda, decorata a piacere e tagliata a spicchi.