Frittata alla cinese

Preparazione

INGREDIENTI
8 uova
100 g di gamberetti surgelati già lessati
100 g di pisellini surgelati
una cipolla
un porro (facoltativo)
2 cucchiai di salsa di soia
burro
olio
2 spicchi di aglio
300 g di pomodori pelati
sale
pepe

1. La caratteristica di questa frittata è data dalla salsa di soia: tuttavia, se ne siete sprovviste, potrete ugualmente prepararla con buoni risultati. Inoltre va servita con una salsa di pomodoro da cuocere prima dell’omelette. Pertanto fate rosolare l’aglio in 3 cucchiai di olio, unite i pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta, salateli, pepateli, aromatizzateli con un cucchiaio di salsa di soia (foto 1) e cuocete per 10 minuti su fuoco basso.
2. Mentre il sugo cuoce, fate fondere 30 g di burro, buttatevi i pisellini ancora surgelati, salateli, pepateli e cuoceteli a fuoco basso per una decina di minuti. Aggiungete ai piselli i gamberetti parzialmente scongelati (foto 2) e cuocete ancora per 5 minuti. Sbucciate la cipolla, mondate il porro (se l’usate) e tagliate entrambi ad anelli. In una larga padella antiaderente fate scaldare 20 g di burro con un cucchiaio di olio e fatevi appassire cipolla e porro a fuoco basso.
3. Sbattete le uova in una terrina, insaporitele con sale, pepe e la salsa di soia rimasta. Unitevi le verdure soffritte e intiepidite (foto 3), poi piselli e gamberetti. Nella padella usata in precedenza per il soffritto, fate fondere ancora 20 g di burro, poi rovesciatevi il composto distribuendolo bene e fate rassodare la frittata da un lato. Poi capovolgetela con un piatto e finite di cuocerla.