Ingredienti
Preparazione
500 g di zucchine6 uova
30 g di pinoli
4 cipollotti
50 g di olive taggiasche snocciolate
30 g di grana grattugiato
olio extravergine d’oliva
10 foglie di basilico
sale, pepe
1) Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele. Tostate i pinoli in una padella per 2 minuti. Pulite i cipollotti, affettateli sottili e fateli soffriggere nella stessa padella con 4 cucchiai di olio. Unite le zucchine, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti.
2) Sgusciate le uova in una ciotola, salate, pepate, unite il grana, i pinoli, le olive e le foglie di basilico lavate, asciugate e spezzettate con le mani. 3 Foderate una teglia con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Unite le zucchine tiepide al composto di uova nella ciotola e mescolate. Versate il composto nella teglia e cuocete la frittata nel forno caldo a 200° per circa 15 minuti. Servitela, a piacere, calda o fredda.
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