Friggitelli al pangrattato

I friggitelli sono un piatto della cucina italiana che va bene in qualunque occasione: rappresentano un antipasto sfizioso oppure un contorno efficace da abbinare sia a un secondo di carne che di pesce. La gratinatura data dal pangrattato rende questi friggitelli ancora più deliziosi: un piatto assolutamente vegano e allo stesso tempo gustoso!

Preparazione

1) Lavate 800 g di friggitelli, asciugateli e cuoceteli in una padella con 4 cucchiai d’olio e una presa di sale fino a che risultano appassiti.

2) Sbucciate 1 cipolla bianca, tagliatela a lamelle sottili e stufatela dolcemente in una padella con 4 cucchiai di olio. Unite 50 g di pinoli e proseguite la cottura fino a che iniziano a diventare dorati.

3) Aggiungete 50 g di pangrattato, mescolate e fate tostare anche questo. Versate il tutto sui peperoncini, aggiungete una macinata di pepe, mescolate e serviteli, a piacere, caldi o freddi.