• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Fricassea di fagiolini

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    Preparazione

    400 g di fagiolini
    un bicchiere di latte
    3 uova
    un limone
    una cipolla
    prezzemolo
    grana
    4 fette di pane carré
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Spuntate i fagiolini, lavateli, lessateli in acqua bollente salata per 20 minuti e scolateli.
    2) Affettate finemente la cipolla, fatela soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio, fino a che sarà traslucida, poi unite i
    fagiolini, rosolateli per 10 minuti e bagnate con mezzo bicchiere di latte.
    3) In una ciotola, sbattete 2 tuorli con un pizzico di sale, il succo di un limone, una manciata di grana grattugiato e un ciuffo di prezzemolo tritato. Amalgamate bene gli ingredienti e uniteli ai fagiolini. Mescolate e cuocete fino a che le uova saranno leggermente rapprese.
    4) Sbattete in una ciotola l’uovo e il latte rimasti, salate e pepate. Immergetevi il pane carré tagliato a triangoli e fatelo ammorbidire. Nel frattempo in una padella antiaderente scaldate mezzo bicchiere abbondante olio in cui friggerete i triangoli di pane.
    5) Scolateli e metteteli a perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
    6) Servite i fagiolini in fricassea accompagnati dai crostini.

    Riproduzione riservata