Frascarelli della Tuscia

Preparazione

500 g di farina di grano duro (oppure 350 g di pasta grattata secca)
200 g di pancetta
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
500 g di pomodori pelati
1 dl di olio extravergine di oliva
2 bicchieri di brodo (anche di dado)
sale
pepe

1) Versate la farina sulla spianatoia e procedete come per fare i Grumi di grano saraceno. Tritate insieme la pancetta, l’aglio, la
cipolla e il sedano e metteteli a soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine, lasciate rosolare per qualche minuto, poi
aggiungete i pomodori e proseguite la cottura per 20 minuti. Intanto scaldate il brodo, poi unitelo al sugo, salate, pepate e
lasciate insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
2) Portate nuovamente il brodo a ebollizione e buttatevi i frascarelli. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Se necessario,
aggiungete acqua o brodo. Deve risultare una minestra molto densa.