• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

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Frascarelli della Tuscia

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    Preparazione

    500 g di farina di grano duro (oppure 350 g di pasta grattata secca)
    200 g di pancetta
    1 spicchio di aglio
    1 cipolla
    1 costa di sedano
    500 g di pomodori pelati
    1 dl di olio extravergine di oliva
    2 bicchieri di brodo (anche di dado)
    sale
    pepe

    1) Versate la farina sulla spianatoia e procedete come per fare i Grumi di grano saraceno. Tritate insieme la pancetta, l’aglio, la
    cipolla e il sedano e metteteli a soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine, lasciate rosolare per qualche minuto, poi
    aggiungete i pomodori e proseguite la cottura per 20 minuti. Intanto scaldate il brodo, poi unitelo al sugo, salate, pepate e
    lasciate insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
    2) Portate nuovamente il brodo a ebollizione e buttatevi i frascarelli. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Se necessario,
    aggiungete acqua o brodo. Deve risultare una minestra molto densa.