Francesino con cotoletta

Preparazione

Prepara una cotoletta: irrora con qualche goccia di succo di limone e pepa una fetta sottile e ovale di fesa o noce di vitello. Infarinala leggermente, passala in un uovo sbattuto con poco parmigiano e impanala con pangrattato. Friggi la cotoletta su entrambi i lati in un padellino con abbondante olio di semi di arachidi e un pezzetto di cipolla. Sgocciolala su carta assorbente e salala. Taglia a metà un panino, tipo francesino, scaldalo in forno, spalmalo di maionese e farciscilo con fettine di pomodoro, foglie di lattuga e di basilico e con la cotoletta e servi.