Formaggio in carrozza

Preparazione

Tagliate 300 g di primosale, formando 16 fette uguali di circa 1 cm di spessore. Disponete ogni fetta di formaggio su 8 fette di pane (tipo francesino, meglio se privato della crosta), copritele con altre 16 fette di pane e schiacciate leggermente i sandwich ottenuti, in modo che aderiscano bene. Sgusciate 3 uova in una ciotola e sbattetele con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Bagnate leggermente i bordi dei sandwich con poco latte, passateli nella farina, poi nelle uova sbattute e quindi in abbondante pangrattato.
Scaldate abbondante olio in una padella a bordi alti. Friggete il formaggio in carrozza, rigirandolo, finché sarà dorato e croccante su entrambi i lati. Sgocciolate, asciugate con carta da cucina e servite subito, accompagnando, se vi piace, con grandi foglie di salvia impanate e fritte.