Fonduta al vino

Preparazione

600 g di vitellone magro,
una cipolla,
5 chiodi di garofano,
una bottiglia di vino bianco secco,
750 g di riso bollito.

COMESI PREPARA
Tagliate la carne a listarelle sottili, arrotolatele e sistematele su un piatto. Mondate la cipolla e steccatela con i chiodi di garofano. Versate il vino nel recipiente per la fonduta, aggiungete la cipolla e fate sobbollire per mezz’ora. Quando la cipolla sarà tenera, toglietela e portate il recipiente in tavola, sul fornelletto acceso Mettete in tavola anche la carne e le salse: ciascuno intingerà nel vino i rotolini di carne infilati su lunghi spiedini Mettete in quattro scodelline il riso bollito e, esaurita la carne,versate in ogni scodellina vino rimasto e mescolate.