Focaccia d’uva e noci

Preparazione

400 g di farina
25 g di lievito di birra
500 g di uva nera
100 g di gherigli di noce
2 cucchiaini di semi d’anice
un cucchiaio di zucchero
olio extravergine di oliva
sale

1) Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettete nel centro lo zucchero, il lievito sbriciolato,metà dei
semi d’anice e tanta acqua tiepida, quanto basta per ottenere un impasto compatto e morbido. Ponetelo in una ciotola,
coprite con un foglio di pellicola e lasciate lievitare in luogo tiepido per un’ora circa.
2) Lavate intanto l’uva, staccate gli acini e asciugateli con un canovaccio. Riprendete l’impasto e lavoratelo ancora
per pochi minuti, aggiungendo un cucchiaino di sale; stendetelo in una teglia di 24×32 cm unta d’olio, coprite conla
pellicola e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
3) Coprite completamente la focaccia con gli acini d’uva e i gherigli di noce; cospargete con i semi d’anice rimasti e
cuocete in forno già caldo a 200° per 35 minuti circa, o fino a quando la superficie si sarà colorita uniformemente. Servite
la focaccia tiepida o fredda tagliata a triangolini.