• Procedura
    37 minuti
  • Cottura
    12 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Focaccia di recco alla prescinseua

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    Preparazione

    300 g di farina bianca
    un cucchiaino di zucchero
    300 g di prescinseua (una formaggella ligure) o di crescenza
    olio extravergine d’oliva
    sale

    1) Disponete la farina a fontana e mettete al centro un pizzico di sale, lo zucchero e un cucchiaio di olio. Iniziate a impastare aggiungendo poco alla volta un dl e mezzo di acqua tiepida. Se necessario, unite altra acqua fino a ottenere una pasta morbida ma consistente. Fatela riposare coperta per mezz’ora, poi lavoratela ancora per 2 minuti, dividetela a metà e lasciate riposare altri 10 minuti.
    2) Stendete gli impasti in 2 dischi sottili. Disponetene uno su una teglia foderata con carta da forno, coprite con la prescinseua a pezzetti e quindi con il disco di pasta rimasto. Sigillate i bordi dei 2 dischi, fate 3 buchini sulla sfoglia superiore e ungetela con un filo di olio. Cuocete in forno a 220° per 12 minuti.

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