Ingredienti
Preparazione
300 g di farina bianca
un cucchiaino di zucchero
300 g di prescinseua (una formaggella ligure) o di crescenza
olio extravergine d’oliva
sale
1) Disponete la farina a fontana e mettete al centro un pizzico di sale, lo zucchero e un cucchiaio di olio. Iniziate a impastare aggiungendo poco alla volta un dl e mezzo di acqua tiepida. Se necessario, unite altra acqua fino a ottenere una pasta morbida ma consistente. Fatela riposare coperta per mezz’ora, poi lavoratela ancora per 2 minuti, dividetela a metà e lasciate riposare altri 10 minuti.
2) Stendete gli impasti in 2 dischi sottili. Disponetene uno su una teglia foderata con carta da forno, coprite con la prescinseua a pezzetti e quindi con il disco di pasta rimasto. Sigillate i bordi dei 2 dischi, fate 3 buchini sulla sfoglia superiore e ungetela con un filo di olio. Cuocete in forno a 220° per 12 minuti.
