Flan di uovo al verde con mozzarella

Preparazione

Il flan di uovo è una ricetta sana, mobida e sfiziosa. Perfetto come antipasto, va benissimo anche come merenda pomeridiana da assaporare con una bella fetta di pane, fresco o abbrustolito su cui spalmare uno spicchio d’aglio e un po’ di olio extravergine di oliva. Scoprite subito come fare nei brevi passi che seguono.

1) Stufate 2 cipollotti a fettine con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua; unite 100 g di ruchetta, salate e fatela appassire. Sbattete 5 uova con 2 cucchiai di latte, 40 g di grana padano grattugiato, sale, pepe e una grattatina di noce moscata. Unite le verdure stufate, tiepide e tritate, e mescolate.

2) Suddividete il composto in 4 stampini imburrati di 2 dl di capacità, disponete al centro di ognuno tre mozzarelline, coprite con l’alluminio e cuocete al vapore per 25 minuti. Fate intiepidire i flan, sformateli e servite con la ruchetta rimasta condita con olio e sale.