Fiori di zucca fritti con mozzarella e acciughe

Preparazione

12 fiori di zucca
1 mozzarella fiordilatte
6 filetti di acciuga sott’olio
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
2 uova
2 rametti di basilico
150 g di pangrattato
sale
pepe

Sgocciola la mozzarella dal suo latticello, tagliala a pezzetti e mettila in un colino a scolare. Trita grossolanamente
i filetti di acciuga e spezzetta le foglie di basilico. Mescola i pezzetti di mozzarella con l’acciuga e il basilico.
Batti le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Pulisci delicatamente i fiori di zucca ed elimina il
pistillo centrale. Farciscili con la mozzarella all’acciuga, senza riempirli troppo e poi avvolgi i petali
all’estremità in modo che i fiori rimangano ben chiusi. Passali nelle uova, nel pangrattato e poi friggili pochi per
volta nell’olio caldo, qualche minuto per parte, giusto il tempo che l’impanatura sia dorata e croccante. Sgocciolali
man mano sulla carta per fritti e servili immediatamente.