Ingredienti
-
400 grfunghi misti
-
40 grfunghi porcini secchi
-
30 grburro
-
4 fettepane per tramezzini
-
4 cucchiaipanna da cucina
-
5uova
-
1scalogno
-
q.b.parmigiano
-
q.b.prezzemolo
-
q.b.olio di oliva
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
-
1 vasettocrema di tartufo
Preparazione
1) Mettete i porcini secchi in acqua calda per 10 minuti, scolateli e tagliateli a pezzi; lavate i funghi freschi, puliteli e riduceteli a fettine. Saltate tutti i funghi con l'olio e lo scalogno tritato; unite sale, pepe e prezzemolo tritato.
2) Ricavate dal pane 12 dischi con un tagliapasta da 7-8 cm. Incidetene 8 con uno più piccolo ed eliminate il centro. Sbattete 1 uovo e spennellate il bordo di dischi e anelli. Disponete sopra ogni disco 2 anelli, spennellate l'ultimo anello con olio e infornate a 200° per 5 minuti.
3) Sbattete le uova rimaste con il burro ammorbidito, la panna, sale e pepe. Cuocetele in padella, e, quando saranno addensate ma ancora cremose, unite la crema al tartufo.
4) Disponete sui finti vol-au-vent le uova, i funghi, il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Riproduzione riservata
Vedi anche
