Filetto di vitello all’acqua pazza

Preparazione

500 g di filetto di vitello
10 pomodorini
30 g d’olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
uno spruzzo di vino bianco secco
mezza cipolla bianca
un mazzetto di rucola
sale

1) In una casseruola fate rosolare nell’olio la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio, unite il filetto, alzate la fiamma e fatelo
colorire da entrambi i lati.
2) Quando la carne sarà dorata, abbassate un poco la fiamma e cuocete per altri 5 minuti. Quindi unite i pomodorini lavati,
asciugati e tagliati a metà, il vino, un bicchiere d’acqua e portate a ebollizione, poi coprite il recipiente e fate cuocere per 10
minuti.
3) Togliete il filetto dal fuoco e tagliatelo a fette molto sottili.
4) Fate restringere il fondo di cottura, salatelo, eliminate lo spicchio d’aglio e versatelo sulla carne.
5) Cospargete la carne con la rucola fresca spezzettata e servite subito.