Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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1 cucchiaioorigano secco
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q.b.tonno
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q.b.valeriana
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1 bicchierivermouth secco
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1 cucchiaiopepe rosa in grani
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q.b.pomodorino sardo
Preparazione
Mettete un pezzo di filetto di tonno in freezer per 40 minuti, solo per farne rassodare bene la polpa: non devecongelare.
Tagliate il filetto con un'affettatrice, ottenendo fette molto sottili, disponetele in un largo piatto e
spolverizzatele con 1 cucchiaio di origano e 1 di pepe rosa in grani, quindi bagnate con 4 cucchiai di olio
extravergine e il succo di 1 limone.
Lasciate insaporire per 10 minuti, quindi scolate con molta cura le fette di
pesce e fatele rosolare per 2 minuti in una padella con fondo antiaderente, senza aggiungere altri grassi.
Bagnate con 1 bicchiere di vermut dry e fate cuocere per 7-8 minuti a fiamma molto vivace, al termine salate.
Servite il tonno con il sugo di cottura e guarnite con soncino e pomodorini sardi a spicchi.
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