Filetto di tonno al pepe rosa

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    Mettete un pezzo di filetto di tonno in freezer per 40 minuti, solo per farne rassodare bene la polpa: non deve
    congelare.
    Tagliate il filetto con un'affettatrice, ottenendo fette molto sottili, disponetele in un largo piatto e
    spolverizzatele con 1 cucchiaio di origano e 1 di pepe rosa in grani, quindi bagnate con 4 cucchiai di olio
    extravergine e il succo di 1 limone.
    Lasciate insaporire per 10 minuti, quindi scolate con molta cura le fette di
    pesce e fatele rosolare per 2 minuti in una padella con fondo antiaderente, senza aggiungere altri grassi.
    Bagnate con 1 bicchiere di vermut dry e fate cuocere per 7-8 minuti a fiamma molto vivace, al termine salate.
    Servite il tonno con il sugo di cottura e guarnite con soncino e pomodorini sardi a spicchi.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata