Ingredienti
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q.b.
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1 spicchio
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q.b.
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2
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1
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q.b.
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1
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q.b.
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2
Un secondo piatto di pesce accompagnato da un gustoso ragù di verdure, ideale per il menù delle feste di Natale. Il filetto di salmone con verdurine è facile da preparare e si cuoce al forno, è leggero e saporito. E’ un piatto semplice ma che darà un tocco decorativo alla tua tavola.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2012/02/filetto-di-salmone-con-verdurine-830x625.jpg)
Prepara il salmone. Sciacqua il pesce sotto acqua fredda corrente. Asciugalo con carta da cucina, tasta la polpa per trovare eventuali spine ed eliminale con una pinzetta. Fai sciogliere 50 g di burro in un pentolino a fiamma bassa, versalo in una ciotolina e aggiungi il succo del limone filtrato, 1 cucchiaino di origano, sale e pepe. Sbatti con una frustina. Trasferisci il filetto di salmone in una pirofila foderata con carta da forno bagnata e strizzata con la parte della pelle verso il basso. Spennella la polpa con metà della salsina e fai riposare per 30 minuti.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2012/02/filetto-di-salmone-con-verdurine-ricetta-830x625.jpg)
Cuoci il pesce.Nel frattempo, elimina parte verde e radichette del porro. Spella 2 carote e spunta carote e 2 zucchine.
Riduci il porro e il sedano a rondelle. Taglia le zucchine e le carote a listarelle di 1 cm di lato e quindi a dadini. Copri la teglia con il salmone con un foglio di alluminio e mettila in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti. Di tanto in tanto, scopri il pesce e spennellalo con la salsina al burro. Togli l’alluminio, irrora il salmone con la salsina rimasta e cuoci ancora per 5 minuti.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2012/02/filetto-di-salmone-con-verdurine-foto-830x625.jpg)
Completa e servi. Mentre cuoce il pesce, rosola a fuoco basso il porro e la carota nella padella con un filo d’olio, una noce di burro, uno spicchio di aglio schiacciato e spellato e 1-2 cucchiai di acqua calda. Dopo 3-4 minuti, aggiungi il sedano, prosegui la cottura per altri 4-5 minuti, unisci le zucchine e cuoci ancora per 3-4 minuti. Elimina l’aglio, spolverizza le verdurine con poco origano secco e regola di sale e pepe.
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Passa il salmone sotto il grill del forno per 2-3 minuti e servilo subito con il ragù di verdurine preparato.