• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Filetto di salmone alla birra

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    Preparazione

    4 tranci di filetto di salmone da 150 g l'uno,
    2 dl di birra chiara,
    25 g di farina,
    50 g di burro,
    70 g di pane grattato,
    30 g di granella di mandorle,
    40 g di parmigiano grattugiato,
    1 ciuffetto di maggiorana,
    sale,
    pepe.


    Fondi 20 g di burro in una casseruolina, unisci lentamente la farina, mescola bene poi, fuori dal fuoco e girando sempre con la frusta, aggiungi anche la birra a poco a poco. Cuoci la salsa a fuoco moderato, mescolandola con cura, fino a che si sarà addensata. Poi insaporiscila con un poco di sale e di pepe. Metti il pangrattato in una ciotola, aggiungi la granella di mandorle, la maggiorana, il parmigiano e un pizzico di sale e di pepe. Sistema i tranci di salmone in una placca foderata con della carta da forno imburrata, spalmali con la crema alla birra, cospargili con il composto preparato e infine irrorali con il rimanente burro fuso. Quindi poni la placca in forno a 230° per circa 5 minuti. Servi il salmone ben caldo.

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