• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Filetto di merluzzo con purè di cavolfiore

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    Preparazione del filetto di merluzzo con purè di cavolfiore

    1 Cuocete a vapore il cavolfiore diviso in cimette per 20 minuti e le patate per 40 minuti. Sbucciate le patate, passatele al passaverdura con 3/4 del cavolfiore e mantecate la purea con 20 ml di olio.
    2 Lavate l'aneto e l'erba cipollina, asciugateli, tritateli ed emulsionateli con un dl di olio. Condite il pesce con un pizzico di sale e una macinata di pepe e cuocetelo a vapore per 8-10 minuti sul fumetto di pesce.
    3 Servite il merluzzo con la purea preparata, i cavolfiori rimasti, la cipolla marinata e condite con l'olio alle erbe aromatiche. Ultimate con il pepe rosa pestato.

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