Ingredienti
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700 gr
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1 cucchiaio
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2
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4 cucchiai
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1 spicchio
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Filetto di merluzzo alla provenzale: una ricetta delicata di mare che ha origine in Francia, in particolare in Provenza, regione che affaccia sul mar Mediterraneo. Questo piatto rappresenta un’ottima alternativa per chi desidera un piatto di pesce semplice, da assaporare con delle fette di pane.
Tagliate il pesce. Pulite 700 g di filetti di merluzzo piuttosto grossi, lavateli e tagliateli in 8 pezzi e asciugateli bene.
Preparate i pomodori. Scottate 4 pomodori ramati maturi per qualche minuto in acqua bollente, scolateli, spellateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente con un coltello. Lavate bene 1 cucchiaio di capperi sotto sale sotto acqua fredda corrente per dissalarli, poi tritateli insieme a 1 ciuffetto prezzemolo mondato e lavato, 1 spicchio d’aglio spellato e 6 filetti di acciuga sott’olio sgocciolati. Spellate e affettate finemente 2 cipolle, pulite, lavate e tagliate a dadini il peperone.
Cuocete. Fate appassire le cipolle per 5 minuti in una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite 1 peperone giallo, i filetti di merluzzo e fateli insaporire a fuoco vivace per qualche istante. Aggiungete i pomodori e proseguite la cottura per 7-8 minuti a fuoco basso e recipiente coperto.
Completate. Unite alla preparazione il trito di prezzemolo, aglio, capperi e acciughe, regolate di sale, pepate e continuate la cottura per 4-5 minuti.
Servite ben caldo su un piatto da portata.