filetto-di-merluzzo-alla-provenzale preparazione

Filetto di merluzzo alla provenzale

  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Filetto di merluzzo alla provenzale

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Filetto di merluzzo alla provenzale: una ricetta delicata di mare che ha origine in Francia, in particolare in Provenza, regione che affaccia sul mar Mediterraneo. Questo piatto rappresenta un'ottima alternativa per chi desidera un piatto di pesce semplice, da assaporare con delle fette di pane.

    Tagliate il pesce. Pulite 700 g di filetti di merluzzo piuttosto grossi, lavateli e tagliateli in 8 pezzi e asciugateli bene.

    Preparate i pomodori. Scottate 4 pomodori ramati maturi per qualche minuto in acqua bollente, scolateli, spellateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente con un coltello. Lavate bene 1 cucchiaio di capperi sotto sale sotto acqua fredda corrente per dissalarli, poi tritateli insieme a 1 ciuffetto prezzemolo mondato e lavato, 1 spicchio d'aglio spellato e 6 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati. Spellate e affettate finemente 2 cipolle, pulite, lavate e tagliate a dadini il peperone

    Cuocete. Fate appassire le cipolle per 5 minuti in una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite 1 peperone giallo, i filetti di merluzzo e fateli insaporire a fuoco vivace per qualche istante. Aggiungete i pomodori e proseguite la cottura per 7-8 minuti a fuoco basso e recipiente coperto.

    Completate. Unite alla preparazione il trito di prezzemolo, aglio, capperi e acciughe, regolate di sale, pepate e continuate la cottura per 4-5 minuti.

    Servite ben caldo su un piatto da portata.

    Riproduzione riservata