Filetto di manzo alla melagrana
Ingredienti
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1 cucchiaioaceto balsamico
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q.b.pepe
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q.b.brodo vegetale
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30 grburro
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1limone
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10 fogliesalvia
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q.b.sale
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q.b.zucchero
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4manzo filetto
Preparazione
4 fette di filetto di manzo di circa 200 g ciascunafarina
3 melagrane
salvia
aceto balsamico
burro
sale e pepe
1) Legate le fette di filetto e infarinatele. Sgranate le melagrane, tenete da parte 1/3 dei chicchi e ricavate con lo
schiacciapatate o la centrifuga il succo dai chicchi rimasti.
2) Rosolate i filetti in una padella con 30 g di burro 2 minuti per parte. Regolate di sale e pepe, sgocciolateli e
teneteli in caldo. Versate nella padella il succo preparato e poco aceto balsamico. Fate ridurre alla metà, spegnete,
aggiungete una noce di burro e mescolate.
3) Trasferite i filetti in un piatto caldo, irrorateli con la salsina e guarnite con i chicchi tenuti da parte e con
foglie di salvia.
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