Filetto di manzo al pepe verde e Cognac

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Filetto di manzo al pepe verde e Cognac


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    1) Pesta grossolanamente 3 cucchiai di pepe verde in salamoia sgocciolato dal liquido di conservazione, chiudendolo
    in un pezzo di carta da forno e aiutandoti con un batticarne. Distribuisci i grani di pepe pestati su entrambi i lati di 4
    fette spesse di filetto di manzo e falli aderire alla carne. Se vuoi che le fette rimangano ben in forma durante la cottura,
    legale tutt'intorno con un giro di spago da cucina.
    2) Sciogli 30 g di burro in una larga padella e scottaci i filetti per qualche minuto a fuoco vivo su entrambi i lati, in modo
    che rimangano rosati all'interno. Salali, bagnali con 1 bicchierino di Cognac o brandy e infiamma , avvicinando un
    fiammifero acceso al fondo di cottura. Non appena la fiamma si spegne, trasferisci ciascun filetto in un piatto individuale
    prima scaldato in forno.
    3) Unisci nella padella 6 cucchiai di panna fresca e fai addensare la salsa a fuoco basso per qualche minuto, mescolando,
    senza far bollire. Versa la salsa caldissima sui filetti e servi immediatamente con un contorno a piacere dopo aver decorato
    i piatti, se ti piace, con fili di erba cipollina.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata