Filetto di maiale con i peperoni e le cipolline
Ingredienti
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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q.b.brodo di carne
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40 grburro
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20 grpinoli
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q.b.sale
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1 cucchiaiozucchero
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2 cucchiaiaceto bianco
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2maiale filetto
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200 grcipollina borettana
Preparazione
2 filetti di maiale,1 peperone rosso e 1 verde,
200 g di cipolline borettane,
brodo,
1 cucchiaio di zucchero,
40 g di burro,
2 spicchi di aglio,
2 cucchiai di aceto bianco,
30 g di uvetta sultanina,
20 g di pinoli,
sale, pepe.
Lega i filetti di maiale e insaporiscili con sale epepe, falli rosolare in una teglia con il burro e l’aglio, bagnali con 1 dl di brodo caldo e trasferisci la teglia in forno a 200° per 30 minuti girando spesso la carne e unendo ancora un poco di brodo se servisse. Pulisci i peperoni,togli semi e picciolo e tagliali a tocchetti. Sbuccia le cipolline, lavale e incidile a croce nella parte piatta (per
ottenere una cottura più omogenea).
Aggiungi le cipolline e i peperoni ai filetti di maiale e cuoci in forno per 30 minuti. Togli la carne dalla teglia e tienila in caldo. Metti il sugo dei filetti, i peperoni e le cipolline in un tegame, cospargili con lo zucchero, unisci l’uvetta, i pinoli, l’aceto, sale e pepe e prosegui la cottura a fuoco vivace per 3-4 minuti.
Servi il filetto affettato con le cipolline, i peperoni e il loro sughetto.
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