Filetto al forno con ginepro
Ingredienti
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.5 bicchieriolio di oliva extravergine
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1 ramettorosmarino
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1 cucchiaioginepro bacche
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q.b.sale integrale
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10 spicchioaglio
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600 grmanzo filetto
Preparazione
1 filetto di manzo da 600 gmezzo bicchiere d’olio d’oliva extravergine
10 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1 rametto di rosmarino
sale marino integrale
Versa l’olio in una piccola pirofila
e unisci gli spicchi d’aglio interi e non sbucciati. Schiaccia leggermente le bacche (con un batticarne, con la lama di
un grosso coltello oppure nel mortaio).
Butta le bacche nell’olio assieme a una presa di sale e al rosmarino spezzettato.
Unisci il pezzo di carne intero e rigiralo diverse volte. Cuoci nel forno già caldo a 220° per 15 minuti circa per
una carne rosata, 20 per una carne più cotta.
Taglia il filetto a fette con un coltello ben affilato, subito prima di
servirlo, aggiungi il sughetto della pirofila e un po’ di sale grosso macinato al momento. Servi il filetto su dei
piatti ben riscaldati.
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