Filetti di pesce alla frutta secca

Preparazione

700 g di filetti di cernia
700 g di erbe miste (spinaci, erbette, cime di rapa, qualche foglia di radicchio rosso)
una cipolla
2 spicchi di aglio
8 pelati con il loro sugo
30 g di uvetta
5 prugne secche
origano
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

La preparazione
Pulisci le erbe miste e lavale.
Sbuccia l’aglio.
Sbuccia la cipolla e affettala finissima.
Snocciola le prugne e dividile in 4.
Taglia i pelati a filetti.
Taglia i filetti di pesce a tranci regolari.

La cottura
Scotta le erbe in acqua bollente salata 3 minuti, scolale e falle raffreddare.
Soffriggi la cipolla in una padella con 5 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio e 2 rametti di origano.
Aggiungi l’uvetta, le prugne, i pelati e il loro sugo e cuoci a fuoco vivace 5 minuti.
Aggiungi il pesce al sugo,
copri e cuoci 5 minuti; regola di sale e pepe e togli dal fuoco.
Scalda 3 cucchiai di olio con l’aglio e unisci le
erbe. Regola di sale e pepe. Servi il pesce con le erbe e versaci sopra la salsa di cottura con la frutta secca.