Ingredienti
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q.b.sale
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1 cucchiaiocappero sotto sale
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600 grmerluzzo filetto
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200 grpeperoni sott’olio
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1 mazzettobasilico
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.5limone
Preparazione
600 g di cuore di filetto di merluzzo200 g di peperoni alla griglia sott’olio
un mazzetto di basilico
un cucchiaio di capperi sotto sale
mezzo limone
olio extravergine d’oliva
peperoncino in polvere
sale
1) Tagliate il merluzzo a bocconcini e cuoceteli a vapore per 5 minuti circa su una pentola d’acqua bollente.
2) Lavate il basilico, scolate i peperoni, asciugateli con carta assorbente, tagliateli a falde e frullate i 2 ingredienti con un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone. Unite 2 cucchiai d’olio, frullate ancora per qualche secondo e suddividete la salsa in 4 piatti.
3) Mettete i capperi in un colino, sciacquateli sotto l’acqua corrente e asciugateli. Disponete il merluzzo al centro della salsa, cospargetelo con i capperi e completate con un pizzico di peperoncino, un filo d’olio e, se vi piace, qualche fogliolina di basilico.
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