Ingredienti
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1 bicchierevino bianco
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1 cucchiaiocappero sotto sale
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800 grammicernia filetto
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q.b.pepe
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
Preparazione
1) Sciacqua i filetti di cernia sotto l’acqua corrente, asciugali, salali, pepali e spennellali di olio. Lasciali riposare per circa 10 minuti.
2) Trita i capperi dissalati insieme al peperoncino, se lo usi. Metti il restante olio in una pirofila, adagiaci i filetti e bagnali con il vino bianco e con il succo di limone filtrato.
3) Trasferisci la pirofila in forno, già caldo, a 180 gradi e cuoci i filetti per 15 minuti. Poi cospargili con il trito di capperi, irrorali con il loro fondo di cottura e lasciali nel forno per altri 5 minuti. Servili caldi oppure tiepidi.
Filetti di cernia
Questa ricetta permette di mangiare un gustoso secondo all’insegna della leggerezza. E’ anche veloce da fare e la cernia è caratterizzata da una carne delicata. Puoi servire con un contorno a piacere.
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