Fettuccine con la ricotta
Ingredienti
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500 grpasta all’uovo
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400 grricotta di pecora
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100 grparmigiano
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1limone
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
500 g di fettuccine all’uovo400 g di ricotta di pecora
1 limone non trattato
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
1) Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola, versatevi le fettuccine e fatele cuocere al dente. Stemperate la
ricotta in una terrina calda con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, quindi salate e pepate.
Grattugiate la buccia di limone e unitela alla ricotta. Scolate la pasta e versatela nella terrina, mescolate a lungo
aggiungendo ancora un mestolino di acqua di cottura perché le fettuccine non si incollino e la salsa risulti cremosa.
Servite in tavola spolverizzando col parmigiano grattugiato.
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