Fettuccine Alfredo con pollo croccante

Introduzione

Le fettuccine Alfredo nascono a Roma all’inizio del Novecento, in via della Scrofa, grazie ad Alfredo Di Lelio, che nel 1907 ideò questo piatto per la moglie Ines, in attesa di un bambino. La ricetta originale era semplicissima – fettuccine, burro e parmigiano – ma richiedeva una tecnica precisa per ottenere quella cremosità perfetta che ancora oggi la rende iconica. Nel 1920 furono due star del cinema muto, Douglas Fairbanks e Mary Pickford, a far conoscere il piatto negli Stati Uniti, trasformandolo in un simbolo internazionale e contribuendo alla sua evoluzione.

Col tempo, infatti, la ricetta è stata reinterpretata e arricchita, soprattutto nella cucina italo-americana, dove sono stati aggiunti ingredienti come panna e carne. La versione che proponiamo qui segue proprio questa evoluzione: le fettuccine Alfredo con pollo croccante uniscono la cremosità del condimento a una nota dorata e saporita, creando un piatto completo e appagante.

Le fettuccine avvolgono il sugo in modo vellutato, mentre i pezzi di pollo aggiungono consistenza e carattere, creando un contrasto di consistenze molto piacevole.

Procedura

1. Prepara il pollo croccante
Taglia i petti di pollo a strisce o bocconcini. In una padella scalda l’olio e cuocili a fuoco medio-alto finché risultano ben dorati e croccanti all’esterno. Sala, pepa e tieni da parte.

2. Cuoci la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le fettuccine. Scolale al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.

3. Prepara la salsa Alfredo
In una padella ampia sciogli il burro, aggiungi la panna e lascia scaldare a fuoco dolce. Unisci il parmigiano e mescola fino a ottenere una crema liscia.

4. Manteca la pasta
Aggiungi le fettuccine nella padella con la salsa, unendo un po’ di acqua di cottura se necessario. Mescola finché la pasta è ben avvolta e cremosa.

5. Completa il piatto
Distribuisci sopra il pollo croccante e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Servi subito, ben caldo: il contrasto tra la morbidezza della crema e la croccantezza del pollo rende questo piatto particolarmente soddisfacente e perfetto anche per una cena speciale.