Risotto con seppie e piselli, cremoso e delicato profumo di mare

Introduzione

Il risotto con seppie e piselli è un grande classico della cucina italiana, capace di unire ingredienti semplici in un piatto armonioso. Le seppie, tenere e saporite, regalano al riso una nota marina delicata, mentre i piselli aggiungono freschezza e una leggera dolcezza che bilancia il tutto.

Il verde brillante dei piselli avvolge i chicchi di riso, creando un effetto visivo vivace e invitante. Il risultato è un risotto cremoso ma leggero, perfetto per un pranzo raffinato senza eccessi.

È una preparazione versatile, ideale sia per un’occasione speciale sia per un pasto quotidiano curato, quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma ben fatto.

Procedura

1. Prepara le seppie
Pulisci le seppie e tagliale a striscioline o a pezzetti. Se sono piccole, puoi lasciarle intere.

2. Prepara la base
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con l’olio extravergine a fuoco dolce.

3. Cuoci le seppie
Aggiungi le seppie e falle rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

4. Tosta il riso
Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando. Inizia poi ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta.

5. Aggiungi i piselli
Dopo circa 10 minuti di cottura, incorpora i piselli e continua ad aggiungere brodo, mescolando, fino a cottura completa.

6. Manteca e servi
A fuoco spento aggiungi il burro, regola di sale e pepe e mescola per ottenere una consistenza cremosa. Completa con prezzemolo fresco tritato.

Servi il risotto ben caldo, con qualche seppia in evidenza e una spolverata di pepe nero per esaltarne i profumi.