Fettine marinate

Preparazione

500 g di fesa di vitello a fette
una cipolla
una costola di sedano
un cucchiaio di prezzemolo tritato
2 bicchieri di vino bianco secco
30 g di burro
3 cucchiai d’olio
farina
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mondate, lavate e tritate finemente la cipolla e il sedano; metteteli in una terrina larga e bassa col prezzemolo, il vino, una presa di sale e una di pepe. Mescolate, immergete nella marinata le fette di carne e lasciatevele per un’ora, rigirandole ogni tanto. Sollevatele, scolandole bene, infarinatele e fatele rosolare in una padella con l’olio e il burro ben caldi. Bagnatele con la marinata filtrata e cuocetele per 15 minuti, rigirandole un paio di volte.